双皮奶是一道广东传统的甜品，奶茶店也常常有售。下面是简单的双皮奶制作步骤：
所需材料：
鲜奶 500毫升
炼乳 50克
糖 30克
蛋白 2个
水 适量
制作步骤：
1. 首先将鲜奶倒入锅中加热至沸腾。
2. 接着把炼乳和糖加入锅中，搅拌均匀至完全溶解。
3. 然后将蛋白分离出来之后打成泡沫，加入锅中继续搅拌均匀，这样可以使双皮奶的颜色更白、口感更加细腻。
4. 然后将奶液倒入碗中，加入适量的水将碗口盖住，放入蒸锅中隔水蒸约20分钟左右。
5. 取出待凉后，用勺子将上层皮撬起，放入碗中即可。
小窍门：
1. 蛋白打发时要注意，打发过程中要慢慢地加糖，并不断搅拌，以免出现结块的情况。
2. 蒸双皮奶时火候要适中，火太大可能会导致双皮奶破裂，火太小又会导致双皮奶制作时间过长、口感失去原来的特点。
奶茶店双皮奶的做法 扩展
双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难。
原料:纯牛奶(200ml)、鸡蛋(1个)、白砂糖若干
做法：
1、牛奶倒入锅中煮热，但不能煮开。
2、趁热倒在碗里，不久牛奶表层结出奶皮。
3、用筷子将奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，留少许奶液防止奶皮粘底。
4、鸡蛋打散取蛋青，加入2勺白糖搅匀。
5、蛋液倒入牛奶中搅匀。
6、用筛网过滤，去除表面的泡沫、气泡。
7、再延碗边慢慢倒回原来的碗里，奶皮慢慢地浮起。
8、包上保鲜膜入蒸锅，大火蒸10分钟，关火再焖2-3分钟即可。
奶茶店双皮奶的做法 扩展
准备材料：牛奶 4袋、鸡蛋 3个、黑芝麻 少许、枸杞 少许、白砂糖 少许。
1、首先把牛奶放入碗里，用准备好的保鲜膜封好，放入蒸锅里蒸10分钟。
2、时间到后出锅，放旁边冷却至出现奶皮，然后用刀割小口，倒出部分牛奶，留少许。
3、接着把蛋清和牛奶拌匀，再用筛子过滤一下。
