黑木耳(Auricularia auricular)，又名丁杨、木蛾、树蕈，是著名的山珍，可食、可药、可补。其肉质细腻、柔嫩，是一种味道鲜美的胶质食用菌，被誉为“素中之荤”、“素中之王”和“菌中瑰宝”,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝” 黑木耳好不好，我们首先要从产区说起，产区首先就要从东北说起了。 目前，东北黑木耳占据着国内市场上的大半江山，仅黑龙江省东宁县黑木耳的产量就占全国产量的20%，全省的40%。而诸如黑龙江省大兴安岭地区、伊春地区、牡丹江地区及吉林省延边地区和吉林市黄松甸镇也都以出产黑木耳而闻名。国内市场上销售的黑木耳多以散装干品为主，部分为压缩块状产品。现在市场上又出现了一种造型黑木耳，在上市前会对黑木耳进行简单的物理造型，也称之为木耳美容，使黑木耳产品呈现均一的形状、大小。与散装干品黑木耳相比，造型（美容）后的黑木耳虽然会更加美观，但是品质方面还是会有一些影响。黑木耳好不好，我们首先要从产区说起，中国黑木耳主要产区有以下几个地区：一、东北黑木耳也就是我们在超市常见的黑木耳，产于辽宁、吉林、黑龙江三省主要有： 《牡丹江木耳》 《长白山木耳》《大兴安岭木耳》
1、黑龙江-《牡丹江木耳》,牡丹江一带属于中温带，森林茂密、椴木较多、雨量流沛，具有木耳生长的优良自然条件。其中东宁、林口、宁安、海林等市县是黑木耳的主要产区。
2、吉林省-《长白山木耳》,神密的长白山令人向往，广茂的原始大森林特产的黑木耳别具特色。2018年10月26日，中国绿色食品发展中心向吉林省园艺特产协会颁授《吉林长白山黑木耳地理标识农产品登记证书》。
3、2、四川青川-《青川黑木耳》，3、湖北神龙架4、
