包粽子酒米需要泡一段时间,具体需要泡多长时间取决于制作粽子的方法和使用的酒米种类。一般来说,酒米需要浸泡2到3个小时,直到米粒变软烂。如果使用的是糯米类粽子,则可能需要更长的时间,因为糯米需要更长时间地浸泡才能变得柔软。
在浸泡酒米的过程中,还可以加入一些热水,使米粒更加烂熟,口感更加鲜美。
包粽子的米要泡三个小时左右。糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃，正确的做法是：用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的。
包粽子的糯米一般要泡一天一夜，夜里还要换水，最少不能低于三小时
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