食材：
1. 大头贝壳（蚌类）若干
2. 大蒜若干
3. 生姜若干
4. 葱若干
5. 花椒粒若干
6. 干辣椒若干
7. 生抽适量
8. 耗油适量
9. 盐适量
10. 料酒适量
11. 清水适量
12. 香菜若干
步骤：
1. 先将大头贝壳（蚌类）清洗干净，放入淡盐水中浸泡数小时，让贝壳吐沙后捞起，备用。
2. 大蒜切末，生姜切片，葱切段，干辣椒切段，香菜切段，备用。
3. 烧一锅水，水开后将大头贝壳一一放入焯水，取出备用。
4. 锅中倒适量的油，油热后放入花椒粒炒出香味。
5. 加入葱段、姜片、大蒜末和干辣椒段，翻炒均匀，出香味。
6. 接着加入大头贝壳，翻炒均匀。
7. 淋入适量的料酒，去腥味。
8. 倒入生抽、耗油、适量的盐，翻炒均匀，让贝壳充分吸收调料。
9. 倒入适量的清水，大火烧开，翻炒一下，转中小火炖煮5-8分钟，让贝壳熟透入味。
10. 炒至汤汁收浓，关火后撒上香菜段即可出锅。
这款潮汕大头贝壳味道浓郁，贝壳肉质鲜嫩，是不容错过的潮汕美食。根据个人口味，还可以添加其他调料或炖煮时间以调整口感。
潮汕大头贝壳做法 扩展
潮汕大头贝壳是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的潮汕大头贝壳的做法：
材料：
- 大头贝若干（根据人数确定）
- 姜片3片
- 蒜瓣4瓣
- 青蒜2根
- 干辣椒适量（可根据个人口味调整）
- 料酒1匙
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将大头贝放入清水中浸泡30分钟，去除内脏和杂质。然后用清水冲洗干净。
2. 锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，将水烧开。
3. 将洗净的大头贝放入锅中，煮5分钟以去腥。捞出后将贝壳剥离并留下肉。
4. 在锅中加入少许食用油，放入蒜瓣和干辣椒炒香。
5. 加入煮好的大头贝肉，快速翻炒均匀。
6. 加入适量生抽、盐、白胡椒粉和花椒粉，继续翻炒均匀，使调味料均匀裹在贝肉上。
7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖5分钟左右，让贝肉更加入味。
8. 最后放入切好的青蒜段，快速拌炒均匀即可。
潮汕大头贝壳可以搭配米饭或面条一起食用。希望你能享受到美味的潮汕大头贝壳！如有其他问题，请随时提问。
潮汕大头贝壳做法 扩展
大头贝壳的做法如下:
1、大头需要用海水养一段时间，使其吐尽沙土。买下大头后，一般档主都会附赠一袋海水让回家养。只要放在阴凉的地方，或冰箱保鲜柜中待大半日时间就可以洗净、沥水待用了。
2、蒜头、辣椒剁碎，金不换叶子洗净。
3、适量的清水加食用油、酱油煮开再加入蒜蓉、辣椒和金不换叶子小火煮沸使汤汁入味。
4、将沥水的大头放入煮沸的汤汁中，待汤汁煮沸，大头的贝壳基本都打开了，将大头捞出即可。
5、肥美咸香，特别爽口。
